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平成30年6月に食品衛生法が改正され、すべての食品関係事業者にハサップを取り入れた衛生管理が義務付けされることとなりました。 弊社では今回義務化となった「保健所に指導を受けずに済むレベルのハサップ」から「取引先からの二社間監査に合格できるハサップ」や「欧米に輸出できる高いレベルの衛生管理」の構築まで、お客様のニーズに合ったハサップの提案を行っています。

~これだけは知っておきたいハサップ義務化の内容~

①ハサップ義務化のスケジュール(令和元年9月現在)



制度化スタートは『2018年6月13日より2年を超えない日』と法令で決まっています。 2020年6月までにスタートし、周知期間(経過措置期間)は1年です。


②事業所の規模で要求されるハサップの難易度が変わります。

小規模事業者にとってハサップで求められる衛生管理を実践していくことは、大きな負担となります。 そこで、業種ごとに事業内容や従事者の人数など業務の規模で明確な境界を定め、 『ハサップに基づく衛生管理(基準A)』 『ハサップの考え方を取り入れた衛生管理(基準B)』 という2つの基準にわけました。 多くの業種では、製造従事者が50人以下の事業所は難易度の低い『ハサップの考え方を取り入れた衛生管理(基準B)』で良いとされていますので、ほとんどの事業所がこちらに該当することになります。

~ハサップ義務化への準備~

ハサップ義務化がスタートすると、50人以下の小規模事業者は「ハサップの考え方を取り入れた衛生管理」をしなければいけません。 (小規模事業者に該当するかどうかは、管轄保健所に確認してください。) 第一にすべきことは、各事業団体が作成した手引書を確認するということです。 今回のハサップ義務化でやらなくてはいけないこととは、その手引書にそって衛生管理計画を作成し、計画通りに日々実施することです。 そして実施記録を残していくことが最も重要だといえます。 それでは下記リンクで業種別の手引書をダウンロードできますので、さっそく確認してみてください。

一般飲食店
牛乳・乳飲料製造業
乾麺製造
(機械及び手延べ)
豆腐製造業
漬物製造業
魚肉練り製品製造業
生めん製造業
パン類製造業
和菓子・洋菓子製造業
旅館・ホテル業
惣菜製造業
多店舗展開する
外食事業者
水産物
-卸業・仲卸業・小売業
食肉販売・食肉処理業
セントラルキッチン
(医療・福祉施設対象)
食品添加物製造業
納豆製造業
米粉等製造業
スーパーマーケット業界
清涼飲料水製造業
しょうゆ製造業
しょうゆ加工品製造業
レトルト食品製造業
冷蔵倉庫業
食酢製造業
ミネラルウォーター製造業
蒟蒻粉製造業
氷雪製造業
寒天製造業
米穀販売業
干しいも製造業
食鳥処理場
ハム・ソーセージ
ベーコン製造業
精麦及び大麦
粉製造業
煮豆販売業
鶏卵選別施設
液卵製造業
カレー粉
カレールウ製造業
即席めん製造業
パン粉製造業
ウスターソース類製造業
味噌製造業
ソフトクリーム
12/12(木) セミナー
青果物卸売業
(中央卸売市場)
牛乳等販売
乳製品等宅配業者
12/12(木) セミナー



注目トピック

サービス

弊社のサービス内容のご紹介。

PICKUP
JFS-A/B取得

日本発の食品安全管理規格です。
ISO・FSSCといった海外の規格とは異なり、日本国内企業が中心となり作成した規格ですので、中小企業にとって取得しやすい証明だといえます。
来年から始まるハサップ制度化にも対応しており、いま最も注目を集めている規格です。

ハサップ認証

ISO認証機関によるグローバルハサップの認証取得をサポートいたします。
ISO22000よりも企業の負担が少なく、取得に要する期間も短いのが特徴です。
また、ISO22000へのステップアップも可能ですので、将来輸出を検討されている企業にもおすすめです。

ISO22000

ISO22000の認証取得のサポートをいたします。
ISO22000とは食品安全マネージメントサービスの国際標準規格です。
日本国内でも製品を欧米に輸出している企業の多くが認証を取得しています。
弊社は効率的な実施計画のもと短期間での認証を可能にしました。


PICKUP
義務化ハサップ

食品衛生法の改正により、2020年よりすべての食品関係事業者は衛生管理にハサップを取り入れることになりました。
弊社では、工場のハサップ構築、一般衛生管理のマニュアル作成等、改正法に対応した衛生管理の運用をお手伝いいたします。

健康食品GMP/ハサップ

製品が「安全」に作られ、「一定の品質」が保たれるように定められた規則とシステムのことです。
医薬品では、かなり以前から製薬メーカーに義務として課せられており、 最近では中国や韓国といった近隣のアジア諸国において、サプリメントもGMPが法律で義務付けされるようになりました。

営業許可申請

工場を新設したい。飲食店を新しくオープンしたい。というお客様に代わり許認可申請をおこないます。煩雑である行政手続きを書類作成のプロである行政書士がサポートいたします。
書類収集・作成、行政への提出、許可証受領までフルサポートいたしますので、安心して開業準備をして頂けます。




 

ハサップ導入サポート企業様 のご紹介

代表 紹介

代表取締役 西野 宇志

  • 行政書士
    ISO22000審査員補 JFS-A/B監査員
    農林水産省認定 有機JAS審査員補
    福岡県商工会連合会 経営・技術強化支援専門家登録済み
    消費者庁ミラサポ相談員登録済み

Company Profile

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