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厚生労働省　業種別

「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」

各業種業界から出されている手引書は 令和2年3月31日の時点で以下のようになっています。

こちらの表にない場合はご相談ください。

詳細内容：　クリックで業界の手引書に飛びます

※一覧表には検索のため複数の個所に業種が入って言います。どちらも同じ手引書に飛びます。

氷雪製造業

店舗系	牛乳・飲料系	豆・野菜系	穀物・粉系	肉・魚・卵系	加工系	その他
一般飲食店	牛乳・乳飲料製造業	納豆製造業	乾麺製造業（機械製及び手延べ）	魚肉練り製品	食品添加物製造業	冷蔵倉庫業
旅館・ホテル業	牛乳等販売・乳製品等宅配業者	漬物製造業	米粉等製造業	ハム・ソーセージ・ベーコン製造	漬物製造業	氷雪
多店舗展開する外食事業者	アイスクリーム	豆腐製造業	小規模な蕎麦製粉事業者	水産物－卸業・仲卸業・小売業	こんにゃく	コンビニ CVS
セントラルキッチン（医療・福祉施設対象）	ミネラルウォーター製造	しょうゆ製造業しょうゆ加工品製造業	精麦及び大麦粉製造業	食鳥処理場	小規模なところてん製造業者	冷蔵・冷凍加工品
スーパーマーケット業界	清涼飲料水製造業	干しいも製造業	蒟蒻粉製造業	食肉販売・食肉処理業	寒天製造業	はちみつ
和菓子・洋菓子製造業	集乳業	味噌製造	即席めん製造業	鶏卵選別施設・液卵製造業	レトルト食品製造業
惣菜製造業	仕上茶・抹茶	青果物卸売業（中央卸売市場）	米穀販売業	小規模ジビエ処理業者	食酢製造業
水産物－卸業・仲卸業・小売業	酒類製造	乾し椎茸	パン類製造業	削り節	和菓子・洋菓子製造業
食肉販売・食肉処理業	はちみつ	ピーナッツ製品	パン粉製造業	玉子焼き	ウスターソース類製造業
牛乳販売・宅配	小規模な麦茶（焙煎麦）製造事業者	小規模なこんにゃく製造事業者	小規模な麦茶（焙煎麦）製造事業者	天然ケーシング	惣菜製造業
コップ販売式自動販売機	ソフトクリーム販売	農産物等販売	粉砕精米精米再調整		煮豆
コンビニ CVS		ゆば	さつま芋でん粉		カレー粉・カレールウ製造業
仕上茶・抹茶		コーヒー製造	生めん製造業		しょうゆ製造業しょうゆ加工品製造業
酒類製造		はちみつ			エキス調味料
農産物等販売		甘藷分蜜糖			削り節
玉子焼き		黒糖			酒類製造
コーヒー製造					食用製油加工油脂
米穀販売業					甘藷分蜜糖
パン類製造業					黒糖
ソフトクリーム販売					豆腐製造業
アイスクリーム					味噌製造
					ピーナッツ製品